Welche Charaktere dazugehören
Würzig · Balsamisch · Nussig · Röstig · Gourmand
Ein Rohstoff kann mehreren Familien angehören – die Zuordnung sagt, wohin er überwiegend zieht, nicht wohin er ausschließlich gehört.
Kennst Du aus dem Alltag
- eine geöffnete Dose Nelken
- eine Vanilleschote beim Aufschlitzen
- frisch gemahlener Kaffee
Womit sie verwechselt wird
Würzig heißt nicht automatisch süß. Nelke und Zimt sind scharf und trocken, Vanille und Tonka dagegen süß-balsamisch – beide gehören hierher. Und Gourmand bedeutet nur, dass etwas an Speisen erinnert, nicht dass es süß schmeckt.
Wo die Rohstoffe sitzen
Meist Herz oder Basis. Viele Rohstoffe dieser Familie sind besonders durchsetzungsstark und brauchen nur einen Bruchteil der Menge anderer Öle.
Aufgabe in einer Mischung
Der Akzent und die Wärme. Schon kleine Anteile geben einer Mischung Richtung – was sie zugleich zur Familie mit dem größten Fehlerpotenzial macht.
Wenn eine Mischung nur daraus besteht
Die Mischung riecht nach Glühwein oder Weihnachtsgebäck, alles andere verschwindet dahinter. Hier liegt auch die häufigste Sicherheitsfrage: Viele Gewürzöle haben niedrige IFRA-Höchstmengen, gerade weil sie hautreizend sein können.