Kennst Du aus dem Alltag
- ein zerriebenes Salbeiblatt zwischen den Fingern
- ein geöffneter Kräuterschrank
- ein Hustenbonbon
Womit es verwechselt wird
Krautig und grün werden dauernd verwechselt, auch in Rezepten und Rohstoffbeschreibungen. Grün ist saftig und kühl – Stängel, Gras, Blattbruch. Krautig ist trocken und ätherisch – das Öl, das beim Zerreiben austritt. Wer beides gleichsetzt, wundert sich später, warum eine grün gedachte Mischung nach Apotheke riecht.
Wo die Rohstoffe sitzen
Krautige Rohstoffe sind mittelflüchtig und halten ein bis zwei Stunden. Rosmarin und Eukalyptus sind früh weg, Salbei und Muskatellersalbei bleiben deutlich länger.
Aufgabe in einer Mischung
Gibt einer Mischung Anspruch und Klarheit und hält Süße in Schach. Eine krautige Note verhindert, dass ein blumiger oder fruchtiger Ansatz beliebig wird.
Wenn es zu viel wird
Es riecht nach Apotheke und Erkältungssalbe. Die Grenze liegt niedriger, als man denkt, besonders bei Rosmarin und Thymian. Zurücknehmen geht nicht – es hilft nur, den Ansatz mit einer weichen Basis zu strecken.
Aufgefangen wird es von
Blumig · Fruchtig · Balsamisch