Warum es dasteht
Feste Fette, Wachse und Emulgatoren müssen vollständig flüssig sein, bevor Wasser dazukommt. Bleiben Reste ungeschmolzen, entstehen Klumpen, und die Emulsion wird nicht stabil.
Was Du konkret tust
Im Wasserbad schmelzen, bis keine festen Teile mehr sichtbar sind – lieber einen Moment länger als zu kurz. Erst dann die Wasserphase zugeben.