Kennst Du aus dem Alltag
- der Duft einer geöffneten Tafel Schokolade
- frisch gemahlenes Kaffeepulver
- Karamell in einer Dessertküche
Womit es verwechselt wird
Süß ist nur ein möglicher Eindruck innerhalb von Gourmand. Fruchtige, nussige und balsamische Düfte können Speiseassoziationen wecken, sind aber nicht automatisch Gourmand. Die Bezeichnung sagt nichts über Zucker, Essbarkeit oder Pflegewirkung aus.
Wo die Rohstoffe sitzen
Die einzelnen Rohstoffe bestimmen Kopf, Herz und Basis. Gourmand-Rohstoffe wie Kaffee CO2 und Kakao CO2 können länger im Duftaufbau stehen; daraus folgt keine feste Notenlage für alle speiseartigen Düfte.
Aufgabe in einer Mischung
Der Charakter macht Kaffee-, Kakao- oder Dessertassoziationen erkennbar. Kombiniere die gewünschte Facette zunächst in kleinen Vergleichsproben und prüfe nach dem Reifen, ob sie noch klar erkennbar ist oder andere Rohstoffe überdeckt.
Wenn es zu viel wird
Zu viel kann den ganzen Duft wie ein einzelnes Lebensmittel wirken lassen. Prüfe eine Probe mit weniger Kaffee- oder Kakaoanteil. Zusätzliche Frische kann den Eindruck verändern, entfernt aber keinen bereits eingemischten Rohstoff und macht eine Sicherheitsüberschreitung nicht rückgängig.
Aufgefangen wird es von
Zitrisch · Grün · Holzig